Online-Lexikon rund um den Fisch

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Fischrezepte - Guten Appetit!

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Zubereitungszeit 20 Minuten
Schwierigkeit einfach
Personen 4 Personen

Bismark-Apfel-Salat

Zutaten:

Zubereitung:
  • 4 Bismarckheringe (a 150 g)
  • 1 kl. Becher Sahne
  • 1 EL Kräutersenf
  • 1 Ei Weinessig
  • 200 g säuerliche Äpfel
  • 125 g Zwiebeln
  • 150 g Gewürzgurken
  • 1 Bund Dill
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  • Die Äpfel schälen und in feine Scheiben schneiden.
  • Die Gewürzgurken in Stifte schneiden.
  • Den Dill waschen und hacken.
  • Die Sahne halbfest schlagen.
  • Senf mit Essig verrühren, salzen und pfeffern.
  • Sahne, Zwiebel, Äpfel, Gewürzgurken unter die Soße heben
  • Die Bismarckheringe auf Tellern anrichten, zur Hälfte mit der Sahnemasse bedecken und mit dem Dill bestreuen.

Beilage: neue Kartoffeln

Darüber, wie der Bismarckhering zu seinem Namen kam, gibt es verschiedene Varianten. So soll der Stralsunder Fischhändler Johann Wiechmann 1871 dem Reichskanzler ein Fässchen zugesandt haben, worauf Bismarck ihm das Privileg erteilte, die sauer eingelegten Heringsfilets künftig als Bismarckhering zu vermarkten; der Händler Henry Rasmus hat dieses Rezept patentieren lassen. Nach anderen Angaben soll es ein Wirt aus Flensburg gewesen sein, dem Bismarck die Erlaubnis erteilte, seinen Namen für diese Heringszubereitung zu verwenden.

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