Online-Lexikon rund um den Fisch

• 4 Forellen
• 1 Zitrone
• 1 kg Lauch
• 300 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• 25 g Butter
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

• Zitrone auspressen.
• Bachofen auf 200 Grad (Gas 3, Umluft 180) vorheizen.
• Forellen ausnehmen, waschen und trocken tupfen.
• Innen und außen salzen und pfeffern.
• Mit Zitronensaft beträufeln.
• Lauch waschen, putzen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden.
• In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
• Lauch in Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
• Weißwein und Sahne darüber gießen.
• Forellen auf das Lauch geben und mit Butterflöckchen belegen.
• Auflaufform mit Alufolie abdecken.
• Im Backofen etwa 20-25 Minuten garen.

Beilage: frisch geröstetes Weißbrot