Online-Lexikon rund um den Fisch

• 400 g Lachsfilet, enthäutet und entgrätet
• 1 Bund Dill
• 200 ml Schlagsahne
• 1 unbehandelte Zitrone
• 400 g Bandnudeln
• grobes Meersalz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Bandnudeln in Salzwasser unter gelegentlichem Umrühren bissfest garen.

In der Zwischenzeit die Schale der Zitrone abreiben. Ewas Saft auspessen und aufheben. Die Zitronenschale mit Meersalz im Mörser zerreiben. Das Lachsfilet in Würfel schneiden und mit Zitronensalz würzen
Den Dill fein hacken. Sodann mit der Sahne, etwas Zitronensalz sowie frisch gemahlenem Pfeffer in einer kleinen Pfanne verrühren und aufkochen. Die Lachswürfel hineingeben und vor dem Siedepunkt zugedeckt je nach Größe 2-3 Minuten gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.

Die Nudeln abschütten, gut abtropfen lassen. In tiefeln Tellern anrichten und sofort die heiße Lachssauce darauf verteilen.