Online-Lexikon rund um den Fisch

• 150 Gramm Parmaschinken, dünn geschnitten
• 4 Zweige Rosmarin (kleine)
• 4 Zweige Thymian (kleine)
• 4 Stückchen sonnengetrocknete Tomate
• 400 Gramm Thunfisch (frisch, sehr gute Qualität)
• 4 EL Olivenöl

Für den Salat

• 100 g gemischte "herzhafte" Blattsalate (z.B. Lollo rosso, Eichblatt, Rucola, Feldsalat)
• 8 Stückchen sonnengetrocknete Tomaten
• 2 Stück junge Zwiebel
• 8 Kapern
• 12 Oliven

Für das Dressing

• 8 EL Olivenöl extra vergine
• 8 TL Limettensaft
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer

1. Die Kräuter abspülen und trockentupfen.

2. Die Zutaten für das Dressing verquirlen.

3. Die Zutaten für den Salat abwaschen und trocknen, die Blätter zerpflücken. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden.

4. Den Salat auf 4 Tellern anrichten.

5. Den Fisch abspülen, trockentupfen und in vier Scheiben schneiden. Auf jedes Stück jeweils einen Zweig Rosmarin und Thymian legen. Darauf ein Stück sonnengetrocknete Tomate. Jedes Stück mit 2 bis 3 Scheiben Parmaschinken gut umwickeln.

6. Olivenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Fisch rundum braten (nicht zu heiss, sonst trocknet der Schinken zu sehr aus), für "medium" jede Seite ca. 3 –4 Minuten.

7. Aus der Pfanne nehmen, auf die Teller verteilen und mit dem Dressing beträufeln.

Guten Appetit!