Online-Lexikon rund um den Fisch

• ½ Stange frischen Meerrettich 
• 2 saftige Äpfel
• 1-2 EL Zitronensaft
• Salz
• Zucker
• 6 EL dicker süßer Rahm
• 200 g geräuchertes Wallerfilet
• 120 g Feldsalat geputzt

Dressing:

• 100 ml Balsamicoessig
• 50 ml Kürbiskernöl
• 1 EL Zucker
• wenig Salz

• Meerrettich waschen, schälen, fein reiben.
• Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln, Krenäpfel mit süßem Rahm vermengen.
• Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.
• Aus Balsamicoessig, Kürbiskernöl, Zucker und wenig Salz eine Marinade herstellen.
• Feldsalat damit marinieren.
• Wallerfilet auf Apfelkrensalat und marnirten Feldsalat anrichten.
• Dazu Holzofenbrot reichen.