Leider noch kein Bild vorhanden
 |
1 Stunde |
 |
mittel |
 |
4 Personen |
Wussten Sie schon?
Das Garen im Römertopf kann bei fast allen Gerichten ohne Zugabe von Fett geschehen. Muss der Keramiktopf mal keine Dienste im Backofen erbringen, eignet er sich auch sehr gut zum Aufbewahren von Brot.
Aal auf Burgunder Art
Zutaten:
- 800 g Aal
- 500 g Pilze
- 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Salbei, Rosmarin
- 120 g Butter
- 500 ml Rotwein
- 5 ml Weinbrand
- Salz, Pfefferkörner, Mehl
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
- Römer-Topf wässern;
- Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden; Koblauchzehe schälen und hacken;
- Kräuter als Bund zusammenbinden;
- Römerstopf mit Zwiebeln auslegen, Knoblauch, Kräuter und einige Pfefferkörner zugeben;
- Aal in 6 cm lange Stücke schneiden und darauflegen; leicht salzen; Rotwein und Weinbrand dazugießen;
- Römertopf schließen und den ca. 40 Minuten bei 220°C schmoren lassen;
- Aalstücke vorsichtig herausnehmen und warm stellen; den Fischsud sieben;
- Pilze in der Butter anbraten; mit etwas Mehr bestäuben und dem Fischsud ablöschen;
- Aal in die Sauce geben, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Beilage: Salzkartoffeln und Salat
| Zur Beschreibung des Fisches |  |
 |
Nächstes Rezept: Bacalhau à Bras |
Hinweis:
Diese Seite stellt eine Basisinformation dar. Sie wird routinemäßig aktualisiert. Eine Gewähr für die Richtigkeit und Vollständigkeit der Angaben kann nicht übernommen werden.