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Garzeit ca. 30 Min. |
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mittel |
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4 Personen |
Bacalhau (Stockfisch)
Der Bacalhau zählt in Portugal zu den beliebtesten Speisefischen, für die es unzählige Zubereitungsarten gibt, man sagt es seien mehr als Tage im Jahr.
Bacalhau à Bras (Stockfisch mit Kartoffeln und Eiern)
Zutaten:
- 500 g Bacalhau, küchenfertig
- 300 g Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln
- 4 Eier
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Bund Petersilie
- portugiesisches kalt gepresstes Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Bacalhau in Stücke von ca. 5x5 cm schneiden und etwa 24 Stunden in kaltes Wasser legen.
- Das Wasser öfter wechseln.
- Den Fisch in kleine Stücke zerpflücken.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Kartoffel schälen und in dünne Stifte schneiden.
- Die Knoblauchzehe schälen und pressen.
- Die Eier verquirlen.
- Die Kartoffeln mit dem Knoblauch in einer Pfanne in Öl anbraten.
- Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und nun die Zwiebeln anbraten.
- Den Bacalhau und die angebratenen Kartoffeln dazugeben und vorsichtig durcheinandermischen, 5 Minuten weiterbraten.
- Die verquirlte Eier untermischen, salzen und pfeffern.
- Zum Schluss noch mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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