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50 Minuten |
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mittel |
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4 Personen |
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Lachsfilet mit Orangensoße
Zutaten: |
Zubereitung: |
- 4 Lachsfilet (a 150 g)
- 1 kg grüner Spargel
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 rosa Grapefruit
- 3 Orangen
- 5 EL Zitronensaft
- 4 TL Sojasoße
- 1 TL Honig
- 1 TL Balsamiko-Essig
- 2 TL eingelegter grüner Pfeffer
- 1 kleiner Bund Dill
- Butter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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- Den Backofen auf 200° C vorheizen.
- Die Grapefruit und 1 Orange schälen, die weiße Haut entfernen und Fruchtfleisch auslösen.
- 2 Orangen auspressen.
- Zwiebel putzen und feinhacken.
- Orangensaft aufkochen, etwas einreduzieren lassen und Zwiebel, Sojasoße, 3 EL Oliven-Öl, Essig, Honig, 3 EL Zitronensaft und den grünen Pfeffer zugeben.
- Soße pürrieren und noch einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Spargel putzen, in Salzwasser kochen und anschließend in Butter schwenken.
- Einen Bräter mit Olivenöll einfetten.
- Das Lachsfilet waschen, trockentupfen, salzen und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln.
- In den Bräter geben und zugedeckt im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 10-12 Minuten garen lassen.
- Lachsfilets mit Organgensoße übergießen, mit Spargel auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Dill, Orangen- und Grapefruitfilets garnieren.
Beilage: Salzkartoffeln |
| Zur Beschreibung des Fisches |
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