Online-Lexikon rund um den Fisch

• 4 Zanderfilet a 200 g mit Haut
• 2 Salatgurken
• 8 Schalotten
• 125 ml Sahne
• 1 EL süßer Senf
• Butter
• Mehl
• Kräuteressig
• Zitronensaft
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

• Die Gurken schälen und halbieren, Kerne enfernen.
• Die Gurkenhälften grob in Scheiben schneiden.
• Schalotten schälen und fein hacken.
• 1 EL Butter im Topf schmelzen, Schalotten zugeben und glasig schwitzen.
• Dann die Gurkenstücke zugeben und kurz mit anschwitzen.
• Mit Sahne ablöschen, Senf unterrühren und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Kräuteressig abschmecken, anschließend warm stellen.
• Zanderfilet salzen, pfeffern mit mit Ztronensaft beträufeln und in Mehl wenden.
• Anschließend zuerst mit der Hautseite nach oben braten, dann wenden.
• Jede Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten.
• Die Schmorgurken auf vorgewärmten Teller verteilen, das Zanderfilet auf den Schmorgurken anrichten.

Beilage: Petersilienkartoffeln