Die reinanke ist ein wildfang aus den trumerseen im salzburger flachgau. Oft kommt frisch gefangener seefisch auf den tisch des restaurants.
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über dem feuer wird er hier zum stanglfisch.
Reinanke kaufen. Außerhalb der saison können die fische auch schockgefroren erworben werden. Sagen sie niemals steckerlfisch zu ihm. Denn die reinanke treibt ein gewitztes verwirrspiel mit ihren vielen namen.
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Die reinanke ist eine spezialität und man sollte sie sich auf der zunge zergehen lassen. Im deutschen gibt es eine vielzahl von namen für die reinanken zum beispiel renken felchen coregonen schnäpel und maränen. Im traunsee lebt der riedling ein kleiner cousin der reinanke.
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In krumpendorf am wörthersee kocht küchenchef roland toff im kropfitschbad reinanke. Der bestand der fische ist zurückgegangen. Das kaiserhaus war jedenfalls so begeistert von dem zarten fisch fast ohne gräten dass dem franz bacher senior um 1900 eine ehrennadel überreicht wurde die heute noch im besitz der fischerfamilie ist.
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